Negli ultimi anni vi sono stati numerosi studi convincenti che hanno dimostrato quanto sia corretto l’antico detto secondo cui “siamo ciรฒ che mangiamo”.
Un nuovo studio dell’Universitร dell’Illinois dimostra che la presenza nel sangue di certe molecole che promuovono la salute (come omega 3, licopene o vitamina b, fra le altre) non sono in realtร soltanto collegate alle funzioni cognitive, ma anche al funzionamento stesso del cervello.
Tanti anni fa, ad un seminario teorico di alimentazione macrobiotica a cui ho partecipato come allievo, ho incontrato uno dei piรน importanti insegnanti, a livello mondiale, di questa filosofia di vita e di stile alimentare, Lino Stancich.
Tra tutti gli argomenti trattati in quel seminario ricordo ancora oggi un argomento che mi stupรฌ piรน degli altri.
Lino, di origini jugoslave, raccontรฒ che nella seconda guerra mondiale suo padre era stato chiuso in un campo di concentramento dai tedeschi, in cui era costretto a pesantissimi lavori forzati quotidiani che riducevano sempre piรน la forza dei prigionieri; inoltre il cibo che veniva fornito era solo una brodaglia con del pane secco, alimenti non in grado di compensare il notevole dispendio energetico dei lavori forzati. Continua a leggere “#RimediNaturali : lโimportanza di una sana masticazione lenta e consapevole”
Il Centro Tao Network nell’ambito del Corso Master + Ecos teorico/pratico per Operatori Shiatsu รจ lieto di presentare:
โSHIATSU & ALIMENTAZIONE: l’equilibrio Yin/Yangโ Torino, sabato 1 Dicembre 2018 con Marco Bo 10,5 Punti Ecos
Per comprendere come lโalimentazione influenzi positivamente o negativamente la salute nostra e dei nostri clienti. Ogni alimento, oltre a contenere sostanze fisiche nutritive come carboidrati, proteine, grassi, vitamine, ecc, trasmette allโorganismo il tipo di energia che possiede. Secondo infatti il principio orientale di equilibrio tra polaritร energetiche Yin/Yang, ogni evento-manifestazione dellโuniverso ha origine e possiede al suo interno una polaritร energetica. La salute non รจ una condizione statica ma un condizione di equilibrio dinamico; la salute quindi nasce dal creare e mantenere in equilibrio, nel nostro organismo, questi due aspetti Yin e Yang dellโenergia, ed il cibo, essendo energia condensata, puรฒ aiutarci a mantenere il nostro equilibrio-benessere o puรฒ invece farcelo perdere. Essendo esseri viventi che ci alimentiamo almeno 3 volte a giorno, abbiamo 3 occasioni quotidiane per ricaricare la nostra energia vitale con gli alimenti piรน corretti alla nostra costituzione e condizione attuale; consumare invece 3 volte al giorno alimenti non equilibrati, puรฒ invece allontanarci dal nostro equilibrio-salute e puรฒ, in molti casi, ridurre lโefficacia di qualsiasi pratica o terapia naturale o tradizionale. A volte la difficoltร di ottenere risultati duraturi con i trattamenti puรฒ infatti essere dovuta al fatto che il cliente, tra un trattamento e lโaltro, o dopo il ciclo di trattamenti, perde i risultati ottenuti a causa di unโalimentazione non corretta, che disallinea lโequilibrio energetico precedentemente ristabilito. Per migliorare quindi lโefficacia dei nostri trattamenti รจ molto utile comprendere quali alimenti possano sostenere ed amplificare gli effetti positivi della nostra pratica e quali invece possano ridurli. Il cibo quindi puรฒ diventare un secondo strumento che si affianca ai trattamenti Shiatsu, per sostenere ed amplificare il processo di riequilibrio energetico. Fornire ai nostri clienti alcuni semplici consigli alimentari dona ai nostri trattamenti un plusvalore, considerando anche il fatto che sempre piรน persone desiderano comprendere come alimentarsi in modo piรน sano e sono quindi piรน interessate a trattamenti olistici che includano anche lโaspetto dellโalimentazione.
ร un corso teorico/pratico di specializzazione per Operatori Shiatsu, orientato a fornire strumenti tecnici, professionali e metodologici immediatamente utilizzabili nel proprio lavoro. Fornisce informazioni pratiche per utilizzare il cibo come strumento per riequilibrare la nostra energia e quella dei nostri clienti. Per nostro uso personale: per migliorare e ampliare il nostro benessere, ma anche per entrare in migliore sintonia con la nostra energia e con quella del ricevente. Per i nostri clienti: per consigliare loro alimenti che sostengano e accelerino il processo di riequilibrio energetico che stiamo attivando con i nostri trattamenti.
PROGRAMMA della GIORNATA 1. Yin e Yang nellโalimentazione 2. Alimenti e stili di cottura Yin; alimenti e stili di cottura Yang 3. I 5 Elementi energetici (legno, fuoco, terra, metallo ed acqua) dal punto di vista alimentare: quali alimenti, sapori e stili di cottura nutrono e quali invece inibiscono ciascuna di queste fasi energetiche ed i relativi organi. 4. Come modificare la propria alimentazione in armonia con il cambio delle stagioni. 5. Visione energetica ed alimentare dei piรน comuni disagi e problematiche di salute (dolori, mal di testa, pressione alta o bassa, insonnia, ipoglicemia, ecc.): quali alimenti non aiutano e quali invece aiutano il processo di recupero. 6. Esempi di facili rimedi naturali che si possono creare a casa propria per migliorare il proprio benessere e lenire disagi e dolori.
A chi รจ indirizzato: Operatori Shiatsu Professionisti (Operatori delle Discipline Bio Naturali o Professionisti della Sanitร potranno essere ammessi previo colloquio)
DOCENTE: dr. Marco Bo โ Operatore Olistico specializzato in Nutrizione energetica (Professionista disciplinato ai sensi delle legge 4/2013, iscritto a SIAF, Assoc. di Categoria Professionale, con CODICE PI2132T-OP) โข 1999: Laureato a pieni voti in Scienze Politiche, indirizzo economico d’impresa, con una tesi incentrata sul Commercio Equo e Solidale. โข 2000: Diplomato insegnante-chef di Cucina Naturale presso โLa Sana Golaโ, Scuola Nazionale di Cucina Naturale, con sede a Milano. โข 2001: Diplomato Terapista Alimentare presso “La Sana Gola”. โข 2016: Diplomato Operatore Olistico della Nutrizione presso “La Sana Gola”. โข Dal 2000 sono insegnate di corsi pratici di cucina naturale e seminari teorici di alimentazione del benessere presso La Sanagola di Milano. โข Attualmente sto seguendo, per mio aggiornamento professione, un corso quadriennali in naturopatia focalizzato sulla Medicina Tradizionale Cinese, presso la scuola SIMO, di Milano.
Orario: 10-18
Sede: Scuola TAO Shiatsu – Corso Enrico Gamba 38 โ Torino
Il corso รจ a numero chiuso. Per partecipare inviare entro 15 giorni prima dellโevento la richiesta di iscrizione via mail. Dopo lโaccettazione, da parte della segreteria, verrร richiesto il versamento dellโimporto.
Quella dellโOperatore Shiatsu e dellโInsegnante di Shiatsu รจ una libera professione disciplinata dalla legge 4/2013 Quella dell’Operatore Olistico specializzato in Nutrizione energetica รจ una libera professione disciplinata dalla legge 4/2013
In questi giorni, anche se le temperature elevate ci fanno pensare ancora allโestate, lโautunno รจ ormai alle porte e con esso la natura cambia nuovamente. La natura รจ in continuo cambiamento ma in questa stagione (come anche in primavera) si percepisce maggiormente la mutazione: le ore di luce calano rapidamente come pure le temperature, mentre aumentano le precipitazioni. Una delle sagge comprensioni degli antichi รจ che la salute รจ un gioco di equilibri tra lโinterno e lโesterno, di adattamento da parte del nostro ambiente interno (il corpo) allโambiente esterno. Quando cambia il clima esterno il nostro organismo รจ spinto a cambiare per adattarsi e stare bene. Se per esempio fa caldo il corpo tende ad aprirsi, cioรจ suda per rinfrescarsi; in autunno se fa freddo il corpo invece tende a chiudersi e a tenersi piรน caldo (i pori della pelle si chiudono e riducono la sudorazione). Questo processo รจ naturale ed inevitabile ma con lโalimentazione possiamo opporci ad esso, producendo sofferenza e disagi piรน forti, oppure allinearci ad esso e sostenerlo.
Ricetta di un brodo vegetale da usare per cucinare o anche da bere cosรฌ comโรจ per stimolare il corpo a sciogliere i grassi ed accelerare il metabolismo.
BRODO DIMAGRANTE
4-6 funghi shitake – messi a bagno e tagliati
10 cm alga kombu
1 carota a rondelle
1 cipolla bionda a mezzaluna
1 gambo di sedano a tocchetti
3 litri di acqua
Far bollire il tutto per 30 minuti, filtrare e tenere in frigo utilizzandolo entro 3- 4 giorni per cuocere cereali, stufare verdure, preparare zuppe, creme, vellutate o da consumare cosรฌ comโรจ come antipasto insaporito con shoyu e poco prezzemolo tritato o qualche goccia di succo di zenzero fresco.
Con lโarrivo della stagione estiva e del gran caldo il problema della pressione bassa tende ad aumentare di intensitร . Con il caldo infatti i vasi sanguigni tendono a dilatarsi (vasodilatazione) riducendo la pressione sanguigna, inoltre il sangue tende piรน facilmente a disidratarsi, come lโintero organismo, se non si assumono abbastanza liquidi quotidianamente.
150 g. quinoa 50 g. amaranto 1-2 cipollotti tritati fine 4 funghi shitake secchi (ammollati e tritati) 100 g. Piselli freschi sgranati 100 g. puntarelle tritate fini q.b. Brodo vegetale in polvere 400 ml. Circa di acqua q.b. sale marino integrale fino 2-3 C. olio extrav. Oliva q.b. prezzemolo o erba cipollina tritata.
In una pentola dal fondo spesso saltare in olio e poca acqua caldi la parte bianca del cipollotto con un pizzico di sale, quindi aggiungere i funghi, i piselli sempre con un pizzico di sale e saltando per qualche minuto. Aggiungere la quinoa e lโamaranto lavati molto bene e scolati, mescolare per 1-2 minuti quindi versare lโacqua ed il bordo, coprire, portare a bollore e far sobbollire a fiamma bassa per circa 15 minuti. Aggiungere le puntarelle, aggiustare di sapore con poco sale, aggiungere il verde del cipollotto, cuocere ancora 5 minuti quindi servire con prezzemolo tritato o erba cipollina.
1 T. azuki (in ammollo per 12 ore)
2 T. zucca tagliata a dadolata media
5 cm alga kombu ammollata 5 minuti e poi tritata fine
2 1/2 T. acqua (+ quella di ammollo degli azuki)
q.b. shoyu (salsa di soia giapponese)
1 C. prezzemolo tritato
Scolare gli azuki e metterli in pentola, dal fondo spesso e con un coperchio pesante, con l’alga e l’acqua; aggiungere la zucca e da quando inizia a bollire far cuocere a fiamma bassa e coperto per almeno 1 ora, senza mescolare, ma aggiungendo poca acqua se serve durante la cottura.
Quando gli azuki saranno teneri ed il tutto sarร abbastanza cremoso, aggiustare di sapore con lo shoyu e servire se volete con poco prezzemolo tritato.
ยผ di T. di riso integrale tondo
ยผ di T. di riso โdolceโ (qualitร speciale) integrale
1/5 di T. di un altro cereale (orzo, farro, miglio, avena in particolare)
1/5 di T. di legumi (per iniziare azuki o lenticchie rosse, piรน tardi gli altri tipi)
1 cucchiaio di semi di sesamo (anche sesamo nero)
1 pezzo di alga kombu grande come un francobollo
T.= tazza da 250 ml ; C. =cucchiaio da minestra; c.= cucchiaino da tรจ; q.b. = a piacere; pz. = pizzico
Preparazione
Mettere questi ingredienti, che dovrebbero occupare circa una tazza in tutto, a bagno in 6- 8 tazze dโacqua. La quantitร esatta dipenderร dalle preferenze dal bimbo. Tipicamente si inizia con una pappa piรน liquida, che assomiglia maggiormente alla consistenza del latte materno.
Dopo 6-8 ore dโammollo cuocere a pressione per 90 minuti senza sale. Si puรฒ anche usare una pentola normale, preferibilmente una pesante con un coperchio ermetico.
Finita la cottura, passare il tutto nel passa verdure, filtrando una parte delle fibre. Il risultato รจ un tipo di latte che puรฒ servire come base della dieta insieme al latte materno. Questo latte va conservato in frigo e va servito tiepido con un poโ di malto di riso o dโorzo, poichรฉ deve essere molto simile a latte materno, quindi dolce.
Lo SVEZZAMENTO NATURALE: come crescere i propri figli in modo naturale
Lavare il riso e metterlo in pentola dal fondo spesso con un volume doppio di acqua rispetto al riso; aggiungere un pizzico di sale, coprire, portare a bollore e cuocere lentamente per 45 minuti, finchรจ lโacqua sarร evaporata ed il riso cotto.
Pesto 60 g. Mandorle bianche tritate finissime 1/2 mazzetto di prezzemolo o erba cipollina 100 g. di tofu al naturale (o fagioli cannellini cotti) 300 g. di broccoli tagliati a piccoli fiori 1 spicchio di aglio (facoltativo) q.b. sale marino integrale fino o miso di riso q.b. olio extrav. di oliva q.b. acqua
In abbondante acqua bollente e leggermente salata scottare i broccoli velocemente mantenendoli al dente, ben verdi. Scottare poi il tofu tagliato a fette spesse per circa 3-4 minuti. In un mixer tritare le mandorle, aggiungere il prezzemolo, quindi tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema morbida e saporita (aggiungere poca acqua per ottenere la consistenza desiderata) Condire il riso con il pesto e servire cospargendo con farina di mandorle pelate.
Brodo di verdure dolci
ยฝ tazza di carote,
ยฝ tazza di cipolle,
ยฝ tazza di zucca
ยฝ tazza di cavolo cappuccio o cavolo verza
4 tazze di acqua.
Tagliare le verdure a pezzi medi (2 cm. Circa)
Usareย il doppio di volumi d’acqua per rapporto a tutte le verdure messe insieme.
Portare a bollore l’acqua e aggiungere tutte le verdure, quando torna a bollore abbassare la fiamma e coprire la pentola. Far bollire 20 a 30 minuti senza sale. Filtrare il tutto e tenere il liquido – questo รจ il decotto, che puรฒ essere conservato in frigo per 3-4 giorni. Le verdure si possono utilizzare in una zuppa o passato di verdure.
Tipicamente si beve caldo, una o due tazze al giorno, lontano dai pasti per almeno un mese, ma anche fino a due mesi.
A cosa serve:
1. riduce le voglie di cibi golosi, di caffรจ, di alcol, ecc.
2. aiuta a dimagrire, sgonfiando e facendo eliminare liquidi trattenuti in tutto il corpo.
3. Calma la mente e riduce l’ansia.
4. ร utile per chi soffre di gonfiore della pancia
5. ร il rimedio piรน importante per la bulimia e la fame nervosa
6. Calma e gradualmente elimina i cali di energia al pomeriggio.
7. Migliora la qualitร e la profonditร del sonno.
venerdรฌ 16 marzo, ore 16: L’alimentazione energetica, uno strumento per ritrovare se stessi ed il proprio benessere, con Marco Bo
venerdรฌ 16 marzo, ore 17: Shiatsu, Sessualitร e Fertilitร – le pratiche e gli esercizi per il benessere e la sessualitร maschile e femminile, con Gianpiero Brusasco
venerdรฌ 23 marzo, ore 16: I-Ching, il Libro dei Mutamenti – come funziona l’antico oracolo cinese e qual รจ il suo significato attuale, con Valter Vico
SLOW-FOOD: MASTICA che TI PASSA!
Stufato di Azuki, zucca ed alga Kombu
Ingredienti
Brodo di verdure dolci
